Cách làm món nem cua bể Hà Nội


Nguyên liệu:
300g cua, 300g tôm, 200g thịt nạc vai, 300g rau thơm, 150g nấm mèo, 200g giá sống, 100g miến dong, 100g đu đủ xanh, 50g tỏi, 50g hành tím, 50g ngò rí, 3 quả trứng vịt, 1 củ cà rốt, 1 củ cải, 3 trái ớt sừng trâu, 4 xấp bánh tráng gói nem, hạt nêm, tiêu đường, nước mắm, chanh.
Thực hiện:
Thịt rửa sạch, băm nhuyễn, tôm bóc vỏ, cắt khúc nhỏ. Nấm mèo, củ cải và cà rốt cắt sợi mỏng. Ngò rí và hành tím băm nhuyễn. Cua đã hấp chín, gỡ lấy phần thịt.
Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào tô trộn đều với trứng vịt và hạt nêm, tiêu, nước mắm vừa ăn.
Trải bánh tráng gói nem ra đĩa, làm ướt bánh tráng rồi xếp 2-3 lớp lên nhau. Sau đó cho vào gói lại theo hình vuông. Làm tương tự đến hết nguyên liệu.
Làm nóng chảo dầu, cho nem vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu, để bên.
Hoà tan nước mắm, đường, nước cốt chanh và ít nước lọc trong chảo nhỏ, nêm vừa ăn rồi cho cà rốt và đu đủ xanh đã rửa sạch cắt sợi mỏng và đun sôi, tắt bếp.
Dọn nem ra đĩa, dùng kèm rau thơm, nước mắm dưa góp.